麻油香氣撲鼻，是港人廚房不可或缺的調味品。然而，消委會最新麻油測試報告卻揭示驚人發現：多款樣本被驗出潛在致癌物和塑化劑，其中塑化劑含量更高出標準驚人的79倍！長期食用這些問題麻油，恐對健康構成嚴重威脅。本文將深入剖析消委會報告的核心內容，為您點名公開5星滿分安全推薦及完整「避雷」名單，並提供3大實用選購、儲存及健康煮食貼士，助您告別問題麻油，安心享受美味。
消委會麻油報告核心發現：致癌物與塑化劑超標警號
親愛的朋友，您知道嗎？廚房中常見的調味品——麻油，最近竟成為消費者委員會（消委會）檢測報告中的焦點。這份最新的消委會麻油報告揭露，市面上部分麻油樣本驗出致癌物與塑化劑，情況令人關注。這次消委會麻油比較測試，旨在幫助大家深入了解麻油的安全性，同時避免潛在的健康風險。
塑化劑污染揭秘：多款麻油樣本超標高達79倍
談到塑化劑，或許您會感到陌生。塑化劑是一種化學物質，常用於增加塑膠製品的柔軟度。可是，當它遷移到食物中，就會對健康構成潛在威脅。這次麻油 消委會測試結果顯示，多款麻油樣本驗出塑化劑，其中部分產品的含量，更超出香港食物安全中心（食安中心）的行動水平，最高甚至達到79倍，這個數字確實令人震驚。
點名塑化劑超標品牌：DBP、DEHP數據詳解
具體來說，在塑化劑DBP方面，「冠益華記芝蔴油（混合）」檢出每公斤24毫克，超出食安中心標準高達79倍。此外，「同珍小磨麻油」與「点点綠100%純黑芝麻粉」亦檢出DBP超標。至於DEHP塑化劑，「冠益華記芝蔴油（混合）」同樣情況嚴重，檢出每公斤71毫克，超出食安中心標準逾46倍。「淘大極品醇香黑芝麻油」也檢出每公斤3.6毫克DEHP，同樣超出食安中心水平。這些數據提醒大家，在選購麻油時必須格外小心。
深入解釋塑化劑如何遷移至食油及潛在健康影響
塑化劑為何會出現在食油中呢？通常情況下，塑化劑可以從塑膠包裝材料遷移到食油裡。溫度較高、接觸時間較長、脂肪含量較高以及酸性食物，都可能增加塑化劑的遷移量。食油屬於高脂肪食物，因此更容易受塑化劑污染。長期攝入塑化劑，有機會影響實驗動物的生殖系統發展與發育，甚至損害肝臟、腎臟等器官的健康。塑化劑被歸類為內分泌干擾物質，大家應盡量避免攝取。
香港食安中心行動水平與歐盟標準比較：消費者應如何解讀？
香港食安中心針對塑化劑訂有「行動水平」，例如DEHP為每公斤不多於1.5毫克，DBP為每公斤不多於0.3毫克。歐盟法例則規定，某些塑化劑不能用於接觸或盛裝油性食物的物料。如果產品檢出量高於食安中心的行動水平，就表示存在安全疑慮，當局會採取跟進行動。作為消費者，我們應將這些標準視為產品安全的重要參考指標，選擇符合或遠低於這些標準的產品。
基因致癌物警報：部分樣本環氧丙醇含量超出歐盟標準
除了塑化劑，報告還揭示了另一個潛在的危機：基因致癌物環氧丙醇。這是一種會對人體基因造成損害的物質，任何劑量都可能帶來風險。檢測結果顯示，部分麻油樣本竟然含有這種物質，甚至有樣本的含量超出歐盟標準。這表示，即使是我們日常使用的調味品，也可能隱藏著嚴重的健康威脅。
點名環氧丙醇最高樣本及超標詳情
在檢出環氧丙醇的樣本中，「淘大極品醇香黑芝麻油」的含量最高，達到每公斤2,100微克。這個數值已經超出了歐盟設定的每公斤1,000微克限量，超標約1.1倍。這表明該產品在生產過程中，可能存在較高的致癌物風險。
理解基因致癌物「零安全劑量」的ALARP原則與避攝入原因
基因致癌物與其他有害物質不同，它沒有「安全攝入限量」。這是因為，即使是極微量的基因致癌物，也可能對DNA造成損害，從而增加患癌的風險。因此，國際上對這類物質採納「盡量減低原則」（ALARP），即應盡可能地減少攝入。我們應選擇不含或僅含微量此類致癌物的產品，保護自身健康。
環氧丙醇來源探討：是否與高溫精煉加工有關？
環氧丙醇的形成，通常與油脂在高溫下的精煉加工過程有關。例如，在超過200℃的脫臭加工步驟中，縮水甘油脂肪酸酯便會形成，而它在人體內會轉化為環氧丙醇。雖然部分產品聲稱是「冷壓初榨」，理論上不應產生這類高溫加工污染物，但本次測試仍發現有個別聲稱冷壓初榨的樣本檢出環氧丙醇。這可能與烘烤種子的高溫處理有關，或生產線受到交叉污染。
高溫加工污染物：多款樣本檢出3-MCPD潛在風險
除了環氧丙醇，另一種值得留意的加工污染物是3-MCPD（氯丙二醇）。它同樣是在油脂高溫加工過程中產生的。雖然香港目前沒有針對食油中3-MCPD的法例規管，但國際食物安全機構已指出其潛在的健康風險。
檢出3-MCPD的樣本數量及含量範圍
本次消委會測試顯示，有13款芝麻油樣本檢出3-MCPD。這些樣本的含量範圍較廣，介乎每公斤120微克至2,300微克。其中，「淘大極品醇香黑芝麻油」的含量最高，儘管其含量並未超出歐盟設定的每公斤2,500微克上限，大家仍需提高警覺。
3-MCPD對人體（特別是腎臟及中樞神經系統）的潛在影響
根據聯合國糧食及農業組織與世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會的報告，實驗動物長期每日攝入過量的3-MCPD，可能會損害腎臟功能、中樞神經系統，並影響雄性的生殖系統。國際癌症研究機構（IARC）已將3-MCPD列為2B組物質，即「可能令人類患癌」。雖然目前主要基於動物實驗數據，但我們仍然應採取預防措施。
營養標籤不符實況：報告揭示多款產品脂肪含量「報細數」
除了化學污染物，消委會報告還發現另一個問題：部分產品的營養標籤與實際檢測結果不符。這不僅是標籤不準確的問題，也可能誤導消費者，特別是那些需要嚴格控制飲食的人士。
列出營養標籤與實際測試結果差異較大的樣本
在飽和脂肪酸方面，「同珍」芝麻油的實際含量比標示高出約112%，「健康時代」黑芝麻粉也高出約25.9%。反式脂肪酸方面，「志成」的實際含量比標示高出89.7%，而「同珍」芝麻油甚至高出169%。更有7款樣本標示為「0」反式脂肪酸，但實際測試卻有檢出。這些差異突顯了部分產品在營養標籤上的不實。
標籤不準確對長期病患（如心臟病、糖尿病患者）的影響
對於一般消費者而言，營養標籤的不準確可能只是小問題，但對於患有長期病患的人士，例如心臟病、糖尿病患者，這就可能造成嚴重的影響。他們需要精確的營養資訊來管理日常飲食，錯誤的標籤可能會導致他們攝入過多的脂肪，進而影響病情控制。因此，生產商有責任確保標籤的準確性。
【安全清單】消委會5星滿分推薦及需留意品牌總覽
我們都知道，想為家人選購優質食材，資訊透明最重要。面對市面上林林總總的芝麻產品，消委會麻油測試報告就像一本清晰的指引。這份報告深入檢測了多款芝麻油、芝麻粉與芝麻醬，幫助消費者分辨安全好物，也揭示了部分產品的潛在風險。這一部分，我們一起整理出消委會推薦的安心選擇，同時列出需要特別留意的品牌，讓大家購物時更有方向。
消委會麻油5星滿分推薦清單（2026年更新）
經過嚴謹的消委會麻油比較測試，市場上仍然有不少值得信賴的優質產品。這些獲得五星滿分評級的芝麻產品，代表它們在安全與品質方面表現卓越，未檢出有害物質超標，營養標籤也符合標準。選購這些品牌，讓您可以安心為料理增添風味，同時兼顧家人健康。
消委會推薦安全芝麻油：品牌與價格參考
以下是消委會力薦的五星芝麻油品牌名單，它們在測試中表現出色，沒有發現任何安全疑慮，您可以放心選購：
- CRUDIGNO Organic Cold Pressed Sesame Seed Oil (約售港幣$65)
- 芝初 Sesaole 冷壓芝麻油 Cold Pressed Sesame Oil (約售港幣$128)
- Bio Planete 有機初榨冷壓芝麻油 Organic Sesame Oil – Virgin (約售港幣$165)
- 九鬼 Kuki 純正黑芝麻油 First Press Pure Black Sesame Oil (約售港幣$35.9)
- 山田製油 Yamada Seiyu 一番榨黑芝麻油 First Squeeze Black Sesame Oil (約售港幣$189)
- CARWARI 有機特級初榨芝麻油 Organic Extra Virgin Sesame Oil Cold Pressed (約售港幣$69)
- Topvalu Bestprice 日本純正芝麻油 (約售港幣$17.9)
消委會推薦安全芝麻粉/醬：品牌與價格參考
除了芝麻油，消委會也為大家評選出多款優質的芝麻粉與芝麻醬。這些產品同樣獲得五星推薦，是您健康餐桌上的理想選擇。
芝麻粉類
- 尚霖小屋 黑芝麻粉 Black Sesame Powder (約售港幣$39)
- 馬玉山 Greenmax 黑芝麻粉 Black Sesame Powder (約售港幣$52.9)
- 裕華國貨 Yue Hwa 黑芝麻粉 Black Sesame Powder (約售港幣$45)
- 健康時代 Health Style 黑芝麻粉（無加糖） Black Sesame Powder (約售港幣$65)
- Kobebussan Black Sesame Powder (約售港幣$14.9)
- 朗竹林 Longcheerlim 純黑芝麻粉（罐裝）100% Instant Black Sesame Powder (約售港幣$63)
- 鄉味 Sunway 黑芝麻粉100%純粉（熟粉） Black Sesame Powder 100% Pure Powder (約售港幣$31.9)
芝麻醬類
- 芝麻屋 黑芝麻醬 (約售港幣$59.9)
- macro Certified Organic Unhulled Tahini (sesame seeds) (約售港幣$61.9)
- 多多 Torto 黑芝蔴醬 Natural Black Sesame Spread (約售港幣$35.9)
消委會報告點名：需留意塑化劑/致癌物超標品牌清單
了解哪些產品是安全可靠的同時，我們亦必須知道消委會報告中，哪些品牌被點名指出問題。這些產品在麻油消委會測試中，被發現塑化劑或致癌物含量超出標準，甚至營養標籤與實際數據有明顯差異。為了保障健康，以下是您在選購時需要格外留意的品牌名單。
塑化劑含量超出食安中心行動水平之樣本
部分芝麻產品被檢出塑化劑含量超出香港食物安全中心的行動水平，這代表長期攝入可能對人體健康構成潛在風險。您應避免選購以下品牌：
- 「冠益華記」芝蔴油（混合）：其塑化劑DBP含量每公斤高達24毫克，超出食安中心行動水平79倍。DEHP含量每公斤71毫克，超出食安中心行動水平46倍。此款產品的塑化劑問題尤為嚴重。
- 「同珍」小磨麻油：被檢出塑化劑DBP含量每公斤5.3毫克，同樣超出食安中心行動水平。
- 「淘大」極品醇香黑芝麻油：被檢出塑化劑DEHP含量每公斤3.6毫克，超出食安中心行動水平。
- 「点点綠」100%純黑芝麻粉：被檢出塑化劑DBP含量每公斤0.8毫克，超出食安中心行動水平。
基因致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準之樣本
基因致癌物，顧名思義，是對遺傳物質有毒性且可能致癌的物質，其攝取量應盡量降低。消委會報告指出，有一款芝麻油的環氧丙醇含量超出歐盟標準：
- 「淘大」極品醇香黑芝麻油：被檢出環氧丙醇含量每公斤2,100微克，超出歐盟標準（每公斤1,000微克）1.1倍。
營養標籤差異較大之樣本
準確的營養標籤是消費者選擇產品的重要依據，特別是對於需要控制脂肪攝取量的朋友。然而，消委會的測試發現，部分產品的營養標籤與實際含量存在顯著差異，這些數據可能誤導消費者：
- 「同珍」小磨麻油：飽和脂肪酸實測值比標示值高出約112%，反式脂肪酸實測值比標示值高出約169%。
- 「健康時代」黑芝麻粉（無加糖）：飽和脂肪酸實測值比標示值高出約25.9%。
- 「志成」特級純正麻油：反式脂肪酸實測值比標示值高出約89.7%。
- 多款樣本：標示為「0」反式脂肪酸，但實際測試卻有檢出。
從科學角度解讀消委會麻油報告中的有害物質
親愛的朋友，近期消委會麻油報告引起了大家廣泛討論，許多人對於報告中提及的有害物質感到好奇。我們知道，大家希望更深入了解這些物質從何而來，並且它們如何影響我們的健康。這次消委會麻油比較，不只點出問題，更給我們一個機會，從科學角度理解這些看似複雜的化學物質。接下來，讓我們一同拆解麻油 消委會測試結果，看看這些物質的真面目。
塑化劑 (Phthalates) 如何從包裝遷移到麻油？
塑化劑，英文為Phthalates，這是一種常在塑膠產品中見到的化學物質。它們主要用來增加塑膠的柔軟度與彈性。但是，當這些含塑化劑的塑膠接觸到食物，特別是油脂類產品，塑化劑便有可能遷移到食物中。
溫度、接觸時間與脂肪含量對塑化劑遷移的影響
塑化劑的遷移量受到多個因素影響。首先，溫度是重要因素，溫度高時，塑化劑更容易從包裝材料釋出。其次，食物與包裝的接觸時間也很關鍵，接觸時間愈長，遷移量也會愈多。另外，麻油本身脂肪含量很高，塑化劑是親脂性物質，所以更容易溶解在油脂中。因此，麻油這類高脂肪的食品，比其他食物更容易受到塑化劑污染。
生產商如何從源頭控制塑化劑污染
生產商有責任從源頭控制塑化劑污染，這樣可以確保產品安全。首先，他們必須慎選包裝材料，避免使用含有高量塑化劑的塑膠。其次，生產商應該要求供應商提供原料的測試報告，確保原料沒有受污染。另外，他們也要定期檢驗成品中的塑化劑含量。這樣做能夠有效降低產品受塑化劑污染的風險。
環氧丙醇 (Glycidol) 與3-MCPD的形成機制詳解
消委會麻油報告亦提到環氧丙醇 (Glycidol) 與3-MCPD這兩種有害物質。這兩者常常在油脂加工過程中產生。它們的形成與油脂精煉的溫度控制有很大關係。
油脂精煉過程中的脫臭、脫色步驟與污染物生成的關係
油脂從原材料到我們餐桌上的食用油，通常會經過精煉過程。精煉包括脫臭與脫色等步驟。這些步驟需要高溫，有時溫度會超過攝氏一百六十度，甚至達到攝氏二百度。在這樣的高溫下，甘油酯會與氯化物反應，產生3-MCPDE（氯丙二醇脂肪酸酯），這種物質會在腸道中水解釋放出3-MCPD。同時，縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters）也在此高溫下形成，它水解後會釋放出基因致癌物環氧丙醇。因此，油脂精煉的溫度控制非常重要，這直接影響這兩種污染物的生成量。
消費者在烹調時應如何避免進一步產生有害物質
消費者在家中烹調時，也可以採取措施避免進一步產生有害物質。我們建議大家避免使用麻油進行長時間的高溫油炸。麻油主要用於提味與涼拌。另外，可以多選擇以蒸、煮或快炒等方式烹調食物。這樣有助於減少潛在有害物質的形成，確保飲食安全。
為何聲稱「冷壓初榨」產品仍檢出高溫加工污染物？
在消委會麻油比較中，一些聲稱「冷壓初榨」的產品，仍然被檢出高溫加工污染物。這讓許多消費者感到困惑。我們一起來解開這個謎團。
解構「冷壓初榨」的定義與生產過程
「冷壓初榨」這個詞聽起來很健康。它的定義是指油脂在壓榨過程中，溫度受到嚴格控制，通常不超過攝氏四十度。這個過程不會使用高溫精煉或化學溶劑萃取。這樣能夠保留油脂的天然營養成分，並且避免產生高溫加工污染物。所以，真正的冷壓初榨油理論上不應該含有3-MCPD與環氧丙醇。
分析污染物可能來源：原料污染或生產線交叉污染
聲稱冷壓初榨的麻油 消委會測試結果顯示含有高溫加工污染物，這背後可能有多個原因。其中一個可能性是原料在加工前已經受污染。例如，芝麻在烘烤過程中可能因溫度過高而產生了這些污染物，然後再進行冷壓。另一個可能性是生產線存在交叉污染。若生產商同時生產精煉油與冷壓油，不同油品在生產設備上可能殘留污染物，導致冷壓油意外受污染。因此，生產商必須嚴格監控整個生產鏈，確保產品的純淨與安全。
【實用指南】告別問題麻油：選購、儲存及健康煮食技巧
經過消委會麻油測試，我們現在對市面上芝麻產品的品質有了更多認識。面對報告中揭示的問題，大家或許會有些疑慮。但是，只要掌握正確的選購與使用方法，我們仍然可以安心享用這款深受歡迎的食材。以下將為您提供一些實用貼士，幫助您告別問題麻油，選得安心，吃得健康。
麻油選購與儲存終極指南：消委會3大貼士
選購麻油時，我們不應只看品牌或者價錢，並且應該仔細查看產品資訊。根據消委會麻油比較報告，這裡有三個重要貼士，可以助您做出更明智的選擇。
第一步：細閱成分及營養標籤，選擇純芝麻、無添加物產品
購買麻油時，首先要檢查包裝上的成分列表。好的麻油，成分通常只有「芝麻」；有些產品則會加入其他油品，或者添加糖與鹽。為確保您攝取到純淨的芝麻精華，以及避免不必要的添加物，建議您挑選成分標示只有純芝麻的產品。此外，仔細閱讀營養標籤也十分重要。我們應盡量選擇不飽和脂肪酸含量較高，並且飽和脂肪酸與反式脂肪酸含量較低的產品。雖然消委會麻油報告指出部分產品的標籤資訊與實際不符，但是這仍然是您選購時可以參考的第一步。選擇芝麻粉及芝麻醬時，您也可以優先挑選蛋白質含量較多，糖和鈉含量較少的產品，這樣更能享受芝麻的天然好處。
第二步：留意包裝物料：玻璃瓶是否比塑膠瓶更好？
麻油屬於高脂肪的油類產品，所以包裝物料的選擇特別重要。塑化劑易於從塑膠容器遷移到油脂類食物中，尤其是當接觸時間長、儲存環境溫度較高時，這種遷移情況會更明顯。因此，當您選購麻油時，玻璃瓶通常是比塑膠瓶更好的選擇。玻璃材質比較穩定，並且不會釋出塑化劑，確保麻油的純淨度與食用安全。這能避免您不經意間攝入潛在有害物質，並且讓您吃得更放心。
第三步：正確儲存方法（避光、密封、存放陰涼處）與判斷油膉味
買到好的麻油，正確的儲存方法同樣關鍵。麻油應存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直接照射。光線和高溫會加速麻油氧化，導致其變質。開封後的麻油，建議您將其儲存在雪櫃內，並且盡量在兩至三個月內用完。這樣可以延緩油脂氧化，並且保持麻油的風味與品質。如果麻油發出油膉味，或者芝麻粉受潮發霉，這表示產品已經變壞，必須立即丟棄，以免影響健康。
善用5星安全麻油：烹調與風味貼士
既然消委會麻油比較報告中已列出不少五星推薦的產品，那麼，我們就可以安心將這些高品質的麻油融入日常飲食中。懂得如何善用麻油，才能充分發揮其獨特香氣與營養價值。
涼拌菜式香氣提升秘訣：如何用安全麻油及其他天然食材增香
麻油的香氣醇厚，尤其適合用於涼拌菜式。由於高溫烹調有可能會令麻油中的某些物質變質，所以用於涼拌可以更好地保留其風味與營養。將五星評級的麻油，例如九鬼純正黑芝麻油，淋在涼拌小菜、沙律或麵食上，馬上就能提升整體香氣，使味道更加豐富。除了麻油，您也可以搭配其他天然食材來增添風味，例如新鮮的薑絲、蒜蓉、少許醋或檸檬汁，甚至是一點點烤香的堅果碎。這些食材與麻油的香氣互相結合，可以創造出多層次的美味。
煲仔飯/撈麵的麻油靈魂如何保留？介紹不同5星品牌麻油風味
麻油也是煲仔飯和撈麵的靈魂。要保留麻油的原始風味，並且避免其在烹調中變質，最好的方法是在菜式完成後才加入。例如，當您煮好一碗熱騰騰的撈麵，或者煲仔飯上桌前，再淋上例如芝初冷壓芝麻油或山田製油一番榨黑芝麻油等五星麻油，其香氣會瞬間散發，既不失麻油的濃郁，同時也確保了食材的品質。不同品牌的五星麻油，即使都屬於黑麻油或純正麻油，也會有其獨特的風味。有些可能帶有更深厚的烘焙香氣，有些則可能更為清淡、帶有堅果的甜味，您可以根據個人喜好或者菜式配搭來選擇，探索不同的味覺體驗。
重要健康警示：芝麻是香港常見致敏源，嚴重可致命
儘管麻油美味又健康，但是我們必須留意一個重要的健康警示：芝麻是香港十大常見致敏源之一，對部分人士而言，其過敏反應可能非常嚴重。
芝麻過敏的症狀：從皮膚紅疹到過敏性休克
對芝麻過敏的人士，食用芝麻或其製品後，可能會出現一系列過敏反應。輕微的症狀包括皮膚紅疹、痕癢、蕁麻疹，以及口部或喉嚨腫脹。但是，更嚴重的反應可能導致氣道腫脹、呼吸困難、聲線改變、頭暈昏厥、血壓降低等。最嚴重的情況是出現過敏性休克，這是一種全身性的嚴重過敏反應，如不及時處理，可能會致命，因此絕不能輕視。
敏感人士如何辨識及避免含芝麻成分的食品
如果您知道自己對芝麻敏感，或者懷疑有此情況，辨識並避免含有芝麻成分的食品至關重要。購買任何預先包裝的食品時，務必仔細閱讀包裝上的成分標籤。香港法例規定，芝麻作為常見致敏源，必須在食品標籤上清晰標示。您應該留意「含芝麻」或「可能含有芝麻」等字眼。此外，一些看似不含芝麻的食品，例如某些麵包、糕點、醬汁、沙律醬等，也可能在生產過程中加入芝麻或受其交叉污染。因此，在餐廳用餐時，也應主動向店員查詢食品成分，確保安全。